隔夜饭放倒百余人 食品监控力度需加大

　　6月11日，东莞徐福记第三分厂出现集体食物中毒事件。昨日，东莞市食品药品监督管理局的检测报告出炉，查明导致徐福记员工食物中毒的罪魁祸首竟然是蛋炒饭。目前103名到院接受治疗的员工还有10多人在医院治疗。而中毒事件发生的当晚8点多，该厂食堂一名女洗碗工被发现在宿舍里身亡，但死因是否与中毒事件相关则需等待尸检结果。

　　食品监控不力 隔夜饭轻而易举流入食堂

　　东莞市食品药品监督管理局和东莞市卫生局，均派出检查人员到东莞徐福记第三分厂的食堂提取饭菜的样品以及对中毒的员工进行抽检。东城食品药品监督管理站站长陈峰昨日告诉南都记者，涉事食堂样品的检测结果已经出来了，证实这的确是一起细菌性食物中毒事件。“出问题的是10日早上，食堂给员工们做的早餐，主要是蛋炒饭。”陈峰说，已经初步查明，那些饭均是隔夜饭。“1个拥有1000多人工厂的食堂里，至少需要配备5台冰柜，但徐福记第三分厂只有2台冰柜，剩余的饭菜不能及时放进冰柜里冷藏，在现在炎热的天气之下，很容易产生细菌。”

　　面对如此轻巧就流入食堂的隔夜饭，该厂很多员工都表示他们之前曾反应情况未果，直至此次事件的发生。在食品安全问题频发的今天，为何针对这样集体人群的食品监控，人们还未曾引起重视呢?

　　谁为食物中毒买单? 监控要担当职责

　　面对这样食品安全事故的发生，人们身体的摧残，把焦点继续集中在谁该此次事件负责任，显然已经不是明智之举，反而在此折射的食品监控不力着实让人担忧。我们不难看到，在一些酒店的液晶显示上，会有播放厨房的实时监控，在场用餐的人能够很清晰观看到厨房的现况，让人们觉得用餐相当的安心、放心。

　　不仅限如此，对于食品的监控，小小的摄像头常常在无形之中发挥巨大的作用，类似此次中毒事件中的隔夜饭，通过视频监控坚决杜绝它流入人们的餐桌，它都能够有较好的监督作用。同时，在食堂这样的集中用餐区域，人员复杂，投毒等相关恶性事件也是时有发生，而即使有效的监控能迅速对此反应，在一定程度上缓解损失。

　　上海食药监教育局不定期抽查 成监控榜样

　　为保障区内中小学学生用餐安全，上海闵行区出资20多万元并投入每年100多万元的运维费用，在辖区所有117所公办中小学食堂安装了“全球眼”实时监控系统。通过在学校食堂的切配间、厨房间、备餐间和清洗间等四个重要位置安装监控装置、采用网络视频来实现对学校食堂卫生状况和工作人员操作等的全过程实时监控。监控系统由教育局、食药监分局、供餐企业和学校四方共同查看。其中供餐企业和学校每天派专人随时查看，食药监和教育局每月不定期抽查，并及时发现隐患，责令整改。

　　类似的信息化监管模式在长宁区也已开始推广。记者了解到，除了区内156所中小学校的师生午餐食品已纳入实时监控外，食品安全追溯平台也从餐饮追溯入手，一方面为餐饮企业提供原料采购等食品安全日常数据的电子化存储和数据共享，另一方面监管部门也能从企业采购原料的台账，到内部员工健康、环境卫生、餐具消毒、餐厨垃圾处理等方面进行监管。

　　随着人们对食品健康问题逐步的敏感，食品监控在这其中也扮演着重要监督者的作用，如何再杜绝此次事件的再次发生，是值得我们都需重视起来的问题。